Kakaowe ciasto z batatów

/Autor

Składniki:

  • bataty – 2 średnie
  • jajka – 4 sztuki
  • kakao – 0,5 szklanki
  • miód – 0,5 szklanki
  • soda oczyszczona – 1,5 łyżeczki
  • mąka kokosowa – 3 łyżki
  • wiórki kokosowe – 2 łyżki – do posypania

Wykonanie:

Olej kokosowy rozpuścić. Bataty obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a następnie zmieszać ze wszystkimi składnikami, dodając pod koniec mąkę kokosową. Składniki powinny być dokładnie zmieszane. Wyłożyć masę do foremki (u mnie forma od tarty o średnicy 27cm) i piec w 180 st. C. przez około 25 min. Po upieczeniu opcjonalnie posypać wiórkami kokosowymi.